Qualitätsobst
Der Süssmost wird nur so gut wie das Obst, welches man zum Pressen verwendet. Es ist wichtig, nur qualitativ einwandfreie Äpfel zu verwenden. Angefaulte oder verschmutzte Früchte haben in der Mostpresse nichts zu suchen. Vor dem Pressen werden alle Äpfel gründlich gewaschen. Erst jetzt treten sie den Weg zum mosten an.
Die Mischung machts
Nicht jede Apfelsorte ist gleich geeignet für einen guten Saft. Erst die Mischung aus ausgewählten Sorten mit dem richtigen Anteil an Säure, Süssigkeit und Geschmack ergibt den ausgeglichenen und geschmackvollen Apfelsaft.
Das Mosten
Die Äpfel werden fein zermahlen um alle Zellen aufzuschliessen. Erst so kann der Süssmost gut aus der Frucht ausgepresst werden. Man rechnet mit 65-70% Süssmostmenge vom Gewicht der Äpfel.
Klären
Nach dem Pressen wird der gewonnene Süssmost in grosse Lagertanks gepumpt. Nach einigen Stunden haben sich die Schwebeteilchen, der sogenannte Trub, gesetzt und man kann den klaren Most vom Satz trennen.
Abfüllen und Haltbarkeit
Im nächsten Arbeitsgang wird der Süssmost erhitzt und somit haltbar gemacht. Wir verwenden dafür Wärme aus der Holzschnitzelheizung. Jetzt ist der Apfelsaft bereit für das Abfüllen in die 5 oder 10 Liter Boxen.
